Roerei met spinazie en avocado.
Het Paleodieet, ook wel het oerdieet genoemd, is gebaseerd op het eetpatroon van onze verre voorouders. Het richt zich op pure, onbewerkte voeding zoals groenten, fruit, noten, zaden, vlees, vis en eieren. Bewerkte voedingsmiddelen, granen, peulvruchten en zuivel worden vermeden. Een ontbijt volgens het Paleodieet moet voedzaam, vullend en rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vezels zijn om de dag energiek te starten.
Vandaag delen we een heerlijk, eenvoudig ontbijt dat perfect past binnen het Paleodieet: een roerei met spinazie en avocado. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook makkelijk te bereiden – zelfs voor beginners in de keuken!
Ingrediënten en voedingswaarden (per portie).
- 2 eieren (120 g) – 172 kcal
- 1 eetlepel kokosolie (13 g) – 117 kcal
- 1 handje verse spinazie (30 g) – 7 kcal
- 1/2 avocado (75 g) – 120 kcal
- 1/2 tomaat (50 g) – 9 kcal
- Zout en peper naar smaak (verwaarloosbare calorieën)
Totale calorieën: 425 kcal.
Stapsgewijze bereiding.
Dit recept is zo eenvoudig dat zelfs iemand zonder kookervaring het kan maken. Volg de stappen hieronder zorgvuldig:
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten.
- Pak een snijplank en een scherp mes.
- Snijd de halve avocado in dunne plakjes en leg deze apart op een bord.
- Snijd de tomaat in kleine blokjes en zet ook deze apart.
- Spoel de spinazie af onder koud water en laat het uitlekken.
Stap 2: Kloppen van de eieren.
- Breek de eieren in een kom.
- Voeg een snufje zout en peper toe.
- Klop de eieren los met een vork of garde tot het mengsel egaal is.
Stap 3: Verhitten van de pan.
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg een eetlepel kokosolie toe en laat dit smelten.
Stap 4: Bereiden van het roerei.
- Giet de losgeklopte eieren in de pan.
- Roer continu met een spatel of houten lepel zodat het ei gelijkmatig gaart.
- Wanneer het ei begint te stollen, voeg de spinazie toe.
- Blijf roeren totdat het ei volledig gaar is en de spinazie licht geslonken.
- Haal de pan van het vuur en schep het roerei op een bord.
Stap 5: Serveren.
- Leg de plakjes avocado naast het roerei.
- Strooi de tomatenblokjes over het bord voor extra frisheid en smaak.
- Optioneel: besprenkel het geheel met een klein beetje olijfolie of citroensap voor extra smaak.
Je gezonde en voedzame Paleo-ontbijt is klaar om van te genieten!
Waarom is dit ontbijt een goede keuze?
- Eiwitrijk: De eieren zorgen voor hoogwaardige eiwitten, essentieel voor spieropbouw en verzadiging.
- Gezonde vetten: De avocado en kokosolie leveren gezonde vetten die je energie geven en je hersenfunctie ondersteunen.
- Vezelrijk: De spinazie en tomaat bevatten vezels en antioxidanten die bijdragen aan een goede spijsvertering.
- Laag in koolhydraten: Dit ontbijt past binnen een koolhydraatarm voedingspatroon en helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Met dit recept begin je je dag vol energie en zonder pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Probeer het zelf en ontdek hoe lekker en eenvoudig een Paleo-ontbijt kan zijn!
